🏏 Comment Faire Un Expresso Avec Cafetiere Italienne

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Toutes vos boissons préférées Avec les expresso broyeurs De'Longhi, vous pouvez préparer vos boissons d’une simple touche. Personnalisez l’intensité, la longueur en tasse et la température de votre café et préparez vos propres recettes préférées. AMERICANO CAFFELATTE CAPPUCCINO CAPPUCCINO + CAPPUCCINO MIX CAFÉ CARAFE À CAFÉ CORTADO DOPPIO + EXPRESSO MACCHIATO FLATWHITE LAIT CHAUD LATTE MACCHIATO LONG THÉ LONG BLACK Goûtez pleinement à l’onctuosité des boissons lactées. TECHNOLOGIE LATTE Technologie LatteCrema System. La technologie LatteCrema System présente sur les expresso broyeurs De’Longhi prépare automatiquement vos boissons lactées. CAPPUCCINO Mousse de lait parfaite. De’Longhi a développé la meilleure technologie pour fabriquer une mousse de la parfaite consistante et crémeuse jusqu’à la dernière goutte. DIFFÉRENTES BOISSONS Choisissez votre boisson préférée. Les expresso broyeurs avec la technologie LatteCrema System vous offrent le choix. AUTO-NETTOYAGE Système de nettoyage automatique pour un résultat en tasse toujours parfait Nos expresso broyeurs sont faciles à nettoyer, même après la préparation de boissons lactées. Une fonction automatique permet de nettoyer la carafe à lait, vous n’avez plus qu’à apprécier votre boisson. Application Coffee Link Tout ce que vous devez savoir sur votre expresso broyeur en un seul coup d’œil. Configurez votre profil café sur l’application et utilisez-le quand vous le souhaitez. Le plaisir d’un café d’exception à n’importe quel moment. La connectivité vous permet de personnaliser toutes vos recettes préférées directement à partir de l’application. Découvrez plus de recettes Explorez de nouveaux goûts en réglant l’intensité de l’arôme et la bonne température d’un simple geste. Paramètres et guide Définissez votre profil café et, si vous en avez besoin, consultez la section Comment faire ». 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Découvrez nos conseils pour l’entretien de votre expresso broyeurs. Prêt à l’emploi pour vous offrir un café d’expert Le café est stocké dans le réservoir à grains afin de toujours préparer un café fraîchement moulu. Les programmes de nettoyage sont toujours disponibles Avec le réservoir d’eau rempli, le programme de nettoyage est toujours prêt à démarrer. Le bloc infuseur amovible se retire facilement et se nettoie simplement sous l'eau chaude Nettoyez votre bloc infuseur pour assurer longévité de votre machine et résultat en tasse toujours parfait. La qualité de la préparation est au cœur d’un expresso d’exception. Un expresso broyeur De'Longhi réalise toutes les étapes de préparation pour vous.

Préparezvotre expresso comme si vous étiez dans un café en Italie avec cette cafetière italienne New Brikka de la marque Bialetti. On y retrouve le fameux bonhomme à moustaches, symbole de l

Une cafetière en forme de sablier, la cafetière italienne est sans aucun doute l’une des machines à café les plus célèbres. Elle se révèle même être la cafetière iconique du XXe siècle. Pratique et très simple à utiliser, elle est réputée pour produire un bon café corsé et particulièrement riche en arômes ; une boisson aussi délicieuse que le fameux expresso dont la plupart des amateurs de café apprécient davantage de nos jours. Tout comme les machines à expresso d’ailleurs, la cafetière italienne se présente également dans un large choix de modèles et de formes. Toutefois, le fonctionnement reste le même le réservoir de chauffe contient l’eau qui sera propulsée à travers le café moulu une fois la pression d’environ 2 atmosphères sera atteinte. Pour un résultat optimal cependant, vous devrez savoir quelques bonnes astuces et ainsi obtenir les meilleures tasses de café avec votre cafetière italienne. La cafetière italienne ce que vous devrez savoir Vous avez certainement déjà entendu parler de la cafetière italienne ou vous venez de vous en procurer, mais vous ne savez pas vraiment ce qu’est ce petit électroménager aussi indispensable que l’est un presse-agrumes dans une cuisine ? Cette cafetière d’origine italienne est sans aucun doute la plus célèbre des cafetières au monde, et ce, depuis des dizaines de décennies. Malgré la présence des différentes machines à café actuellement proposées sur le marché, la cafetière italienne reste un appareil qui permet d’avoir un bon café au goût unique. Présente sur tous les marchés à travers le monde, les cafetières italiennes offrent d’aussi bonnes tasses de café que celles produites par les autres machines à café, comme la machine à expresso et la cafetière à pression. Mais pour mieux profiter de tous les avantages de ce petit électroménager, il s’avère indispensable de savoir exactement ce qu’est la cafetière italienne, sa composition, son utilisation et toutes ces caractéristiques. Ainsi, vous devrez savoir que les cafetières italiennes sont disponibles dans plusieurs types et modèles, dont Les cafetières italiennes classiques en aluminium Les cafetières italiennes à induction en inox la plupart du temps Les cafetières italiennes électriques avec socle pour le chauffage Les cafetières italiennes à piston Si l’on se réfère à l’histoire, elle aurait pour origine la célèbre machine à café Moka Express, une cafetière présentée par Alfonso Bialetti en 1933. Ce dernier est d’ailleurs connu comme étant le fondateur de la grande compagnie Bialetti, une entreprise réputée à travers les continents pour être l’une des meilleures en fabrication de cafetières, tel que les modèles la Bialetti 3160 et la Bialetti 0001685. Ce n’est pas le fruit du hasard si la cafetière italienne est aussi appelée cafetière moka, tant ce premier modèle baptisé Moka » a été apprécié pour être jusqu’à nos jours la référence en matière cafetière italienne. Le modèle Moka Express devient également une référence actuelle pour une machine à café d’origine italienne qui offre à la fois un café aussi léger qu’aromatisé et quasiment similaire à ceux obtenus avec les machines expresso. Quant à la capacité, il faut savoir qu’une tasse de café italienne correspond à une contenance de 5 cl. Les cafetières italiennes offrent ainsi une capacité allant d’une à une vingtaine de tasses, selon les modèles. Découvrez ces quelques conseils pour savoir choisir sa cafetière ! Composition de la cafetière italienne Avant de pouvoir faire du bon café avec sa cafetière italienne, il est important de savoir exactement ce qu’est ce type de petit électroménager. En premier lieu alors, sachez qu’il s’agit d’un genre de machine à café qui comprend essentiellement trois éléments principaux, dont Un compartiment inférieur destiné à contenir l’eau Une pièce centrale servant de filtre et de chambre pour le café moulu en même temps Un réservoir supérieur qui va accueillir le café lorsqu’il y sera versé sous pression émise par la chaleur Pour faire plus simple, lorsque vous allez faire du café, vous devrez d’abord remplir la partie inférieure d’eau. La dose de café moulu sera par contre placée dans le compartiment central qui sert aussi de filtre. Vous le mettez sur le feu et l’eau chaude va émettre de la chaleur qui se présente sous forme de vapeur sous pression. Cette dernière va alors traverser le filtre pour se mélanger au café moulu. Le café constitué va retomber dans la partie supérieure et vous obtenez rapidement une excellente boisson chaude qui s’apparente largement à un bon expresso. Par ailleurs, vous n’aurez pas besoin d’une autre cafetière, car elle sert aussi par la même occasion de verseuse. Maintenant, vous en savez davantage sur la cafetière italienne, vous pourrez passer à l’étape suivante, qui est de pouvoir faire du bon café avec votre cafetière italienne avec toutes les astuces indispensables pour rendre votre boisson chaude préférée encore plus délicieuse et bien corsée. Les différentes étapes à suivre pour faire du café Faire le choix d’une cafetière italienne parmi les différents modèles qui existent déjà n’a pas été une mince affaire. Vous y avez non seulement investit du temps, de la réflexion, mais aussi de l’argent, alors il est des plus évident de pouvoir faire un excellent café avec. Ainsi, la question fondamentale se pose comment faire du bon café avec votre cafetière italienne ? Le principe de fonctionnement de ce type de machine à café s’avère des plus simples. Toutefois il est indispensable de bien connaître les différentes étapes à suivre pour réussir votre café italien. Comme première étape alors, vous allez verser de l’eau dans le compartiment inférieur de la cafetière. Il faut néanmoins ne pas dépasser la valve ou la soupape de sécurité. Toutefois, vous devrez savoir que vous pourrez aussi y verser de l’eau chaude. Ceci permet effectivement de mieux conserver tous les arômes du café. Par la même occasion, c’est aussi une manière de réduire le temps de préparation de votre café italien en seulement quelques minutes à peine. Maintenant que la partie inférieure est remplie d’eau, vous devrez ensuite remplir la pièce centrale avec la bonne dose de café moulu. Pour cela, vous pourrez utiliser une cuillère, mais il ne faut surtout pas tasser le café. En effet, s’il est trop tassé, votre boisson ne sera pas homogène. Le tassement se réalise de manière automatique lorsque les différentes parties de la cafetière seront rassemblées. Pour la préparation du café proprement dite, sachez que vous devrez chauffez votre cafetière italienne à feu moyen, que vous utilisiez un réchaud à gaz ou électrique ou encore une plaque induction. L’astuce pour obtenir du café de qualité est de laisser le couvercle de la cafetière ouvert pendant la préparation. Ceci vous permet effectivement de mieux surveiller la montée du café et ainsi éviter le débordement, mais en même temps de laisser la vapeur d eau s’échapper librement. Par ailleurs, il faut éviter de retirer la machine du feu dès que la boisson commence à couler dans le réservoir supérieur. En faisant ainsi, vous brûlez les arômes de votre café. S’il y a bien une astuce efficace qui permet de réussir son café italien, c’est d’opter pour du café moulu d’une mouture d’une grande finesse. Comme pour toute préparation effectivement, réunir les bons ingrédients est à la base de réussite de la recette avant tout. Pour du café de qualité avec votre cafetière italienne, vous devrez disposer d’eau et du café plus finement moulu que celui que vous devrez choisir pour une machine à café à filtre. En effet, si la mouture n’est pas adaptée, vous risquez d’avoir un café, soit trop léger lorsque la mouture est trop grosse, soit trop fort, quand la mouture est trop fine et que le café met trop de temps à passer à travers le filtre. De préférence, question type de café, l’Arabica est celui que vous devrez choisir. Il ne faut surtout pas prendre de l’Arabica mélangé avec du Robusta au risque d’obtenir un breuvage sans goût. N’hésitez surtout pas à accéder à notre dossier complet sur les différentes machines à café italiennes pour faire le meilleur choix !

Cafetièreitalienne en inox : avantages et inconvénients. Plus récentes, les cafetières italiennes en acier inoxydable présentent de nombreux avantages. Tout d’abord, elles offrent une option non toxique et 100 % saine, l’inox étant réputé pour ne pas réagir avec les aliments, en plus d’être sans danger pour l’environnement

Déjà vendue à plus de 300 millions d’exemplaires, la Moka Express est l’un des symboles du savoir-vivre à l'italienne. L’un de ses pères, Renato Bialetti, vient de décéder et l’a choisie comme sépulture. La cafetière à expresso Moka Express est l’un des symboles du savoir-vivre à l'italienne, à tel point que cette macchinetta petite machine est appelée souvent cafetière italienne. Cet ustensile né dans les années 30 est devenu un objet design exposé dans de nombreux musées d'art moderne à travers la planète. On trouve à l’origine de cet objet familier Alfonso Bialetti, un ingénieur italien qui après avoir travaillé une dizaine d’année dans l'industrie française de l'aluminium au début du 20e siècle, était retourné en Italie pour créer en 1919 à Crusinallo, dans son Piémont natal, une fonderie d’aluminium travaillant en coquilles. Mais passionné de design, il transforme rapidement sa fonderie en un studio de design travaillant toutefois principalement autour de l’aluminium. C’est ainsi qu’il a l’idée en 1933 de créer une cafetière à expresso que l’on peut utiliser chez soi sur le coin de la cuisinière. Le corps est bien entendu en aluminium avec une poignée en bakélite. L’usage de l’aluminium est alors très novateur pour les ustensiles domestiques et le design de la cafetière à 8 facettes, très Art déco, a certainement été influencé par les travaux des designers en vogue à l’époque travaillant dans ce secteur comme Josef Hoffmann, Jean Puiforcat, Luigi Genazzi ou Henin frères. L'omino con i baffi La Moka Express part à la conquète du monde Jusqu’en 1940, les ventes restent locales puisqu'Alfonso Bialetti commercialise ses cafetières uniquement sur les marchés. Il vendra tout de même 70 000 cafetières en 6 ans. Malheureusement la Seconde Guerre mondiale va rendre le café et l’aluminium très rares et Alfonso Bialetti est obligé de mettre ses affaires en sommeil. En 1946, son fils, Renato Bialetti, prend les rênes de l'entreprise. Il axe sa production sur un seul produit la Moka Express. Il lance une grande campagne d’affichage publicitaire dans la région de Milan, puis dans toute l’Italie, allant même jusqu’à faire de la publicité à la télévision. On voit aussi à la Fiera di Milano de 1956 une reproduction géante d'une Moka Express en train de verser un expresso. Le succès est au rendez-vous, allant même jusqu’à susciter des vocations de contrefacteurs. Aussi Renato Bialetti comprend vite qu’il lui faut miser sur un marketing fort s’il veut assurer la pérennité et le succès de la marque Bialetti. Et comme il ne manque pas d'humour, cela passe par un logo facilement mémorisable, ce sera l'omino con i baffi, le petit homme à la moustache, qui est sa caricature créée par le dessinateur Paul Campani. Pour assurer la production Bialetti se dote dès 1956 d’une usine ultra-moderne à Omegna Piémont. La gamme s’élargit pour couvrir des capacités de 1 à 18 tasses de 50 ml. En 1986, Renato Bialetti prend sa retraite et cède ses parts dans l'entreprise au groupe Faema. La marque conserve toujours le design qui a fait son succès et n'a pas pris une ride, mais suit l'évolution des technologies en proposant par exemple depuis 2010 des modèles compatibles avec les plaques à induction. Par contre depuis 2010, l'usine historique d'Omegna a été fermée et la production délocalisée en Turquie, en Inde et en Roumanie. Plus de 300 millions de Moka Express ont été fabriquées à ce jour. Clin d'oeil à la mort, il a choisi une Moka Express comme dernière demeure Renato Bialetti est décédé le 11 février dernier à l’âge de 93 ans. Et comme un pied-de-nez à la mort, il a demandé à ce que ses cendres soient placées dans une Moka Express, ce symbole du savoir-vivre à l'italienne, avant de rejoindre sa sépulture. Ce qui fut fait. Et ça, c’est nouveau ! Jean-François Prevéraud Pour en savoir plus

Pourfaire un caffè macchiato (expresso avec une touche de lait mousseux) ou un cappuccino du café de mon pot de moka, j'utilise une tasse moussante de lait par Frabosk. Ils font les deux versions en céramique (pour une utilisation dans un micro-ondes) ou métalliques (pour l'utilisation de la cuisinière). Vous chauffez simplement le lait (pendant La cafetière italienne ou Moka Brevetée par Alfonso Bialetti sous le nom de Moka Express en 1933, cette cafetière est encore fabriquée par Bialetti sous sa forme originale, qui a fait le tour du monde. C’est en quelque sorte une petite machine expresso sans pompe que l’on pose sur une source de chaleur. Le café est extrait par la vapeur d’eau sous pression. On compare beaucoup cette méthode à de l’expresso, c’est d’ailleurs ce que Mussolini avait vendu au peuple italien – une expresso dans chaque foyer – mais hormis la concentration en tasse, cela n’a rien à voir dans la mesure où on ne peut quasiment ajuster aucun paramètre. Et surtout, le ver est dans le fruit, puisque le principe même est défaillant pour que l’eau monte au travers du filtre pour extraire, il faut qu’elle atteigne 100 °C. Le café est donc brûlé et l’amertume domine la tasse. Les arômes les plus fins sont éliminés. Profil Un café concentré, puissant et corpulent, sans acidité, relativement amer selon les cafés utilisés Les machines à expresso Pour cette méthode, la qualité obtenue est étroitement liée au matériel. Une bonne machine doit garantir une stabilité thermique grâce à une sonde électronique PID ou un système de thermo-siphon, être munie d’un groupe d’extraction et de porte-filtres de qualité, ainsi que de composants performants et fiables capables de durer dans le temps. Ce genre de machines sont onéreuses et sont appelées machines semi-professionnelles. Mieux vaut prendre rendez-vous avec un spécialiste qui connait à la fois le café et le matériel, d'essayer les machinespour comparer les extractions et d’être bien rassuré sur le service après-vente. L’autre élément, aussi important que la machine, est le moulin, qui doit être absolument micrométrique pour produire une mouture très précise. Tout cela coûte cher, difficile d’être bien équipé sans investir moins de 1 000 euros mais il faut bien comprendre que dépenser la moitié ou même moins dans une machine domestique bon marché n’est que pure perte si on veut obtenir un véritable bel expresso Profil Crémeux, dense, pâtissier. Mais en fonction des cafés, des réglages de la machine, des moutures, des recettes, la tasse peut être extrêmement différente, avec des corps plus ou moins légers, des acidités plus ou moins prononcées, des rondeurs et des équilibres parfaits… Les machines automatiques L’autre option pour les amoureux de l’expresso est d’investir dans une machine automatique de type Jura, Delonghi…Ces machines ont le mérite de simplifier au maximum la fabrication de la tasse puisqu’il suffit d’appuyer sur un bouton pour actionner le broyeur puis le groupe d’extraction automatique. Les fabricants ont fait d’énormes progrès ces dernières années et le résultat en tasse, bien qu’il soit toujours bien en dessous de celui délivré par une machine manuelle semi-professionnelle, peut être très satisfaisant. Privilégier les machines qui offrent un réglage de la température, un réglage de la mouture et un réglage de la quantité de café. Cela est à coup sûr la bonne option pour ceux qui n’ont ni le temps ni l’envie de s’initier à l’aventure parfois compliquée de l’expresso manuel, ou pour tous ceux, de plus en plus nombreux, qui en ont assez des capsules. Remplissezde café au dessus du réducteur. Pour la cafetière à l’italienne 300ml – 6 tasses, le réducteur réduit de moitié la quantité de café. Il faut donc réduire la quantité d’eau dans le réservoir de moitié. Pour la cafetière à l’italienne 500ml -10 tasses, le réducteur permet de préparer 2/3 de la quantité de café. Nous savons combien il est si important et si précieux pour vous de prendre notre café matinal avant de vous rendre au service. Et pour réaliser ce breuvage délicieux sans perdre de temps dans ce monde où tout va vite, de nombreux modèles de machines à café ont été développés. Malheureusement, vous pouvez vous réveiller le matin et constater que votre machine expresso est tombée en panne ! Voilà pourquoi il est capital de savoir réaliser votre expresso sans machine à expresso. Nous vous invitons donc à découvrir ici certaines façons de faire un expresso sans avoir besoin de vous servir d’une machine à expresso. Les principaux aspects qu’il est utile de maîtriser pour réussir un expresso Il n’est pas rare de vous retrouver dans certains emplacements ou endroits où vous n’avez pas accès à une cafetière. Mais vous pouvez contourner facilement cette situation si vous vous familiarisez préalablement de certaines techniques de réalisation de café sans machine à café. Et pour que ces moyens soient vraiment efficaces pour aboutir à d’excellent et délicieux expresso, vous devez maîtriser certains aspects. La torréfaction de l’expresso il faut retenir qu’un café généralement bien torréfié doit être foncé avec un goût largement plus fort et plus puissant qu’un café filtré. De plus, il est plus facile d’extraire les solubles de café délicieux des grains torréfiés foncés. Autrement dit, il faut faire durer la torréfaction pour pouvoir obtenir des grains de café davantage poreux. Ce qui permet d’accroître le volume des composants aromatiques disponibles. Ces derniers peuvent être extraits plus vite lorsque les grains sont enfarinés. La mouture cet aspect équivaut à la transformation en poudre fine du café expresso. Il devient donc très peu perméable à l’eau. Ce phénomène entraîne l’augmentation de la pression nécessaire pour pousser l’eau à travers le filtre pour un meilleur dosage de l’expresso. Cependant, la mouture ne doit pas être trop fine au risque de bloquer le filtre à café. Pour éviter d’en arriver à ce mauvais résultat, certains il est techniquement recommandé de broyer vos grains de café de façon manuelle. Cela vous permet d’atteindre la consistance requise et souhaitée pour votre expresso. Seulement que cette méthode exige un peu d’endurance encore que le rendement peut être moins prévisible qu’avec une meunerie à café automatique. La pression utilisée pour réaliser l’expresso la pression exercée par les machines à expresso pour pousser l’eau très chaude à travers le café enfariné est extrêmement énorme. Elle fait environ 9 fois la pression atmosphérique ou 9 bars. C’est qui fait l’équivalent de 130 livres de pression/pouce ou 2 fois la pression d’un pneu de camion. À vrai dire, il est impossible pour les hommes d’exercer une telle pression manuellement à moins d’imiter la méthode de pressurisation. C’est l’une des plus belles manières de créer un café de type expresso. Quelques moyens simples pour réaliser un expresso sans machine à expresso Maintenant que vous avez une idée des premières notions de base et votre poudre fine de café, vous êtes suffisamment aguerri pour faire votre expresso correctement. Il ne vous reste plus qu’à tester votre capacité à préparer votre expresso sans machine à café à travers les méthodes suivantes Réalisation d’un expresso avec un AeroPress Pour avoir du bon café facilement et très vite, il vous faut nécessairement un AeroPress. Mais en plus de cet instrument pratique, les composants suivants s’imposent à vous. Il s’agit de grains de café fraîchement torréfiés ; moulin à café ; chronomètre ; balance ou cuillère à soupe pour mesurer le café ; bouilloire électrique à col de cygne. Avec tous ces éléments réunis, vous pouvez commencer la préparation de votre expresso en chauffant l’eau à une température située entre 92 et 94 ° C avant l’ébullition. Ensuite, vous réduisez vos grains de café en poudre fine jusqu’à obtenir la consistance requise au moins 2 cuillères à soupe. Il est maintenant temps de placer le filtre dans le porte-filtre d’AeroPress pour le rincer avec de l’eau chaude. Après cette étape, vous mettez le bouchon de vidange porte-filtre sur l’AeroPress pour placer le tout sur tasse à café ou votre gobelet. Vous versez dès lors votre café fin dans l’AeroPress en tamponnant le terrain et en vous assurant que la rondelle du café est juste et serrée. Avec 50 g d’eau environ versés dans l’AeroPress, le café doit être bien mouillé. Vous devez à présent remuer le tout rapidement. 30 secondes après cet exercice, vous le plongez avec juste une pression de main. Vous pouvez ressentir éventuellement une forte résistance qui vous oblige à pousser encore jusqu’à ce que le piston soit entièrement enfoncé. Vous pouvez maintenant retirer la presse de votre tasse pour enfin profiter de votre expresso délicieux. Préparation d’un expresso avec une French Press Une presse française fait partie aussi des outils les plus pratiques pour réaliser les meilleures boissons expresso. Même si on a tendance à l’assimiler à un brasseur de forte mouture, elle peut être très utile avec un peu de techniques et des composants suivants presse française 8 tasses ; grains de café fraîchement torréfiés ; moulin à café de bavure ; balance ou cuillère à soupe pour mesurer le café ; bouilloire électrique à col de cygne ou cuisinière. Une fois que tous ces éléments sont apprêtés, vous pouvez aborder les étapes de préparation de votre expresso à savoir enfarinez finement votre grain de café très foncé ou simplement des grains d’expresso. Environ 2 cuillères à café 30 g de grains suffiraient pour une tasse d’eau ; mettez de l’eau dans la bouilloire et chauffez-la à une température de 93 ° et 95 °C. Attendez 30 secondes pour passer à l’infusion. Il est conseillé d’utiliser le double de la quantité normale de café pour une French Press. Ainsi, vous aurez une infusion à forte sapidité, foncée de type expresso ; servez-vous de votre bouilloire émulsionneur pour le lait dans certains cas pour ajouter quelques gouttes d’eau à votre Presse française pour le laisser au repos durant quelques secondes. Ce faisant, votre café va libérer ses huiles et arômes ; ajoutez le reste de votre eau à la French Press sans le remuer au risque de compromettre l’extraction des saveurs, car elle peut chuter au sol ; fermez le couvercle pour laisser la solution infuser pendant 4 minutes ou plus encore sans trop longtemps si vous aimez les expressos plus forts et non amers ; appuyez à présent sur le piston, soulevez-le à mi-course vers le haut puis complètement pour achever la presse ; Versez votre café dans une casserole pour préserver la saveur et profitez-en comme vous voulez. Autres façons de faire un expresso sans machine à expresso Il existe plusieurs autres techniques pour réaliser du café expresso sans utiliser la cafetière italienne ou cappuccino. Ainsi dit, vous pouvez, avec le processus et les ingrédients presque identiques aux cas précédents, faire un expresso au moyen d’une casserole Moka Expresso avec un Pot Moka. Il est même plus efficace que celui de l’expresso avec presse française.

Quiveut avoir du bon café avec la cafetière italienne réunit tous les ingrédients nécessaires. Les ingrédients sont indispensables pour un bon café, surtout quand il faut le faire avec la cafetière italienne. Ainsi, il faut essentiellement deux ingrédients pour faire du bon café avec la Moka Express : le café et l’eau naturellement.

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FermerMoulins et broyeursMOULINS ET BROYEURSNotre café fraîchement moulu sent si bon grâce aux arômes volatiles ! Mais ces arômes s’échappent très rapidement une fois le café moulu. Voilà pourquoi moudre son café à la minute vous offrira un bien meilleur main ou électrique, meules en céramique ou en acier… Choisissez l’option qui vous convient ! Découvrez les moulins et broyeurs à café manuels et électriques sélectionnés par nos soins pour moudre votre café en grain et obtenir la mouture parfaite pour votre café. FermerCafetière Filtre & Méthode douceCAFETIÈRE FILTRE & MÉTHODE DOUCEAvec une préparation au café filtre, redécouvrez le plaisir d’une préparation à la main, d\'un lien direct avec le toucher des grains de café, le rituel de la préparation, la sensorialité des arômes… autrement dit, à un véritable art de vivre gourmet et gourmand, mais tout en toutes nos cafetières filtre et méthode douce à utiliser avec du café moulu piston, V60, Chemex, Aéropress, Moka, turque... FermerEntretienENTRETIENL’hygiène d’une machine à café est un facteur déterminant pour son bon fonctionnement et la qualité de ses cafés servis !C\'est aussi un moyen d\'assurer à votre machine une meilleure longévité. Cartouches filtrantes, pastilles de nettoyage, détergent, détartrants… chez Chacun Son Café, nous mettons à votre disposition tous les éléments spécialisés dans chacune des fonctions premières de votre machine à café pour un entretien complet et ci-dessous tous les produits d’entretien pour nettoyer sa machine à café & espresso et allonger sa durée de vie et ici nos guides d\'entretien. FermerAccessoiresACCESSOIRESLe café, c\'est plus qu\'une simple tasse, c\'est tout un art de vivre !Tasseur, filtre, kit conversion, pièces détachées machine à café, tasses et gobelets... nous vous proposons tous les accessoires des Baristas et bien plus encore pour booster votre pause café, mais aussi pour orner vos intérieurs. FermerAutour du caféAUTOUR DU CAFÉRetrouvez dans cette catégorie notre sélection autour du café sucre, agitateurs... Nous vous proposons également quelques douceurs et chocolats pour accompagner votre tasse de pour les plus gourmands, retrouvez nos recettes café préférées ici ! FermerNouveautésPromotionsMeilleures VentesLes plus demandésBlogGuideCafés FermerMachines à Café FermerCafetières FermerAccessoires FermerEntretien FermerPromotionsCadeaux Fermer Comment réaliserun bon expresso ? L'expresso est la boisson la plus réputée, celle qui plait le plus aux amateurs de café, qui libère le plus de saveurs ! Le but de cette page sera de vous permettre de devenir un expert dans la confection d’un Expresso parfait à la maison. Pour cela, nous vous dévoilerons les 10 éléments clés dans la réalisation de votre Expresso 1/ Les bases d'un bon expresso2/ Le matériel nécessaire pour la réalisation d'un expresso3/ Le café et l'eau les matières premières essentielles4/ La température idéale de l'eau pour un expresso5/ Comment doser le café pour un expresso ?6/ Réussir le tassage de son café7/ Bien choisir sa tasse à café8/ La préparation de son café et de sa machine à café9/ L'extraction du café10/ Les problèmes fréquents et leurs solutions qu'est-ce qu'un expresso ? L'expresso est une boisson profondément savoureuse faite avec du café torréfié à cœur et moulu. Le mot expresso » provient d'Italie et date d'environ 1900. Il décrit un café qui a été préparé ''rapidement pour vous''. Aujourd'hui en Italie, le caffè » signifie que vous commandez un café expresso. L'Institut National de l'expresso italien a même été fondé pour préserver ce grand héritage. On reconnaît l'expresso à Sa crème mousse située au-dessus du café est de teinte noisette à tendance brune très foncée, qui nappe la tasse de 25 ml. La texture est particulièrement épaisse, les gouttes de crème sont très petites et il n'y ni bulles d'air, ni taches blanches. La crème ne se dissipe pas, ne laissant pas entrevoir le café en dessous, elle doit se maintenir. La tasse diffuse un parfum intense avec des notes de fleurs, de fruits, de pain grillé et de chocolat. Son corps est aromatique, dense, plein, doux et parfumé. Toutes ces sensations se font sentir longtemps en bouche après avoir avalé le café, son arôme est de longue durée. L'acidité et l'amertume sont bien équilibrées. Il n'y a pas, ou c’est à peine perceptible, de goût astringent sensation de sécheresse dans la bouche. 1- Les bases d’un bon expressoen quelques chiffres On pourrait résumer l'expresso à quelques chiffres qui serviront de critères de base dans tous les cas. Ces chiffres sont donnés à titre indicatif pour cadrer la réalisation d'un café expresso. Il faut faire passer environ 40 ml d’eauà une température se situant entre 85 et 90°Cavec une pression de 10 bars minimumau travers de 7 à 8 g de café très finement moulutassés avec une pression de 20 kg Le temps d'extraction est de 25 à 30 secondesla tasse est préchauffée à 50°C pour un café expresso à 65°C avec une belle crème brun-doré épaisse d'au moins 2 mmà déguster dans les 2 minutes ! Libre à vous ensuite d'adapter ces chiffres selon vos goûts. 2- Le matériel nécessaire pour la réalisation d'un expresso La machine à café automatique La machine à expresso automatique présente deux avantages de taille un expresso parfaitement réalisé à chaque tasse,une simplicité d'usage sans commune mesure. Notre préférence va bien évidemment vers les machines avec broyeur intégré, pour un café fraîchement moulu à chaque tasse. Les avantages sont nombreux le libre choix du caféun café moulu à l'unitéun résultat expresso parfait 15 barsun très grand choix de cafés en grainsde vrais Cappuccino et cafés latte …un café 3 fois moins cher qu'avec une capsule Si vous cherchez la meilleure des machines à café, consultez notre guide Si vous cherchez la machine au meilleur rapport qualité/prix, nous vous conseillons La machine à café expresso manuelle La machine à café manuelle présente l’avantage de la personnalisation vous pouvez véritablement préparer un café sur mesure. En apprivoisant les différents réglages, vous devenez un véritable barista à la maison et préparez d’excellents expresso. Si vous cherchez la machine au meilleur rapport qualité/prix, nous vous conseillons Le broyeur à café Réalisé à partir d'un café en grain fraîchement moulu, notre expresso est bien meilleur ! C'est là qu'intervient le broyeur ou moulin à café, qui vous permet de déguster un café frais à chaque tassemais aussi d’obtenir plusieurs niveaux de mouture en fonction de votre machine à café ou cafetière. Manuelle ou électrique, à meules en céramique ou en acier à vous de choisir celui qui vous conviendra le mieux ! La sélection du meilleur rapport qualité/prix 3- Le café et l'eau les matières premières essentielles L'eau L'eau doit être faiblement minéralisée et pauvre en calcium, magnésium et sodium. Une eau trop calcaire donne un café amer et dur et représente une menace quasi absolue pour le bon fonctionnement de votre machine. Il est conseillé de filtrer l'eau courante avec un système d'adoucisseur à cartouche type Brita. N'oubliez pas qu'une tasse de café est constituée de 99% d'eau et 1% de café. Le café Le café en grain Le café en grains est aujourd’hui une demande forte des consommateurs, soutenue par la tendance des baristas. Fraîchement moulu à chaque tasse, il permet l’expression de crus, terroirs, origines, torréfaction, extraction et arômes. Notre sélection des meilleurs cafés en grain pour un Expresso Intense Le café moulu Le café moulu, c'est l'option prête à infuser pour les matins pressés. C’est le café le plus répandu et le plus consommé ! Notre sélection des meilleurs cafés moulus pour un Expresso Intense Le café en dosette ESE La dosette ESE a été conçue spécialement pour faire un expresso rapidement et simplement. La dosette ESE présente l’avantage de réaliser de vrais expressos tout en étant plus respectueuse de l’environnement que les capsules en aluminium. Notre sélection des meilleurs cafés en dosettes ESE pour un Expresso Intense comment bien conserver son café Une autre remarque importante sur le café moulu concerne Son stockageSa conservation En effet, si vous voulez que votre café moulu conserve ses saveurs et ses arômes, mettez-le dans une boite hermétique aussitôt après ouverture du paquet. Choisissez de préférence un bocal en porcelaine avec une fermeture étanche qui protègera le café de l'oxygène, de la lumière et de l' si vous broyez vous-même votre café en grains à l'aide d'un moulin, ne broyez que la quantité dont vous avez besoin pour faire l'expresso. Le café en grains se conserve bien mieux que le café moulu !Pour finir, rappelez-vous que le café est un produit vivant, il réagit rapidement à l'oxygène, à la lumière et à l'humidité. Cela signifie qu'avec les mêmes quantités d'un même café sur une même machine, votre expresso sera sensiblement différent au goût entre un jour sec de Février et un jour orageux de Juillet. 4- La température idéale de l’eau pour un expresso Pour faire un bon expresso, l'eau doit sortir à une température située entre 85 et 90°C. Votre machine, selon la marque et le modèle, est soit équipée d'une petite chaudière soit d'un thermobloc. Le thermobloc est un système de chauffe qui équipe la plupart des machines expresso domestiques ainsi que les machines expresso automatiques. L'avantage de ce système est une chauffe rapide de la machine et un maintien constant à la température idéale. Vous pourrez donc allumer, éteindre, allumer, éteindre la machine et n'aurez que très peu de temps à attendre pour lancer l'expresso. Un inconvénient à noter est que ce système est généralement plus gourmand en énergie que la traditionnelle chaudière. La chaudière nécessite un temps de préchauffage qui varie de 5 à 8 secondes selon les machines. Certaines machines devront même préchauffer plus longtemps encore. Notez que la chaudière a une contenance limitée environ 220 ml et si vous faites 5 expresso d'affilée, il y aura de fortes chances que la cinquième tasse soit moins chaude. C'est normal, car la chaudière se sera remplie au fur et à mesure mais n'aura pas eu le temps d'amener l'eau fraîche à 90°C. L'avantage des chaudières est qu'elles consomment moins d'énergie que les thermoblocs et c'est une garantie de longévité pour la machine. Dans tous les cas de figure, votre machine doit posséder un voyant en façade pour vous indiquer que l'eau est à bonne température. A condition que la machine soit sous tension depuis un bon quart d'heure, vous pouvez vous fier à ce voyant, mais si vous venez juste d'allumer la machine, faites simplement le petit test suivant La machine tout juste allumée, insérez le porte-filtre sur la machine sans mettre de café dans le filtre et placez votre tasse sous le porte-filtre. Dès que le voyant vous indique que la température correcte a été atteinte le voyant s'allume ou s'éteint selon les modèles, lancez l'extraction à vide. Quand votre tasse est remplie, arrêtez le flux d'eau. Maintenant, goûtez cette eau chaude. Vous serez rapidement fixé sur la température. Si l'eau est assez chaude à votre goût, c'est que le voyant de température est fiable. Dans le cas contraire, vous saurez qu'il faudra attendre quelques minutes de plus pour avoir une bonne température de l'eau. Et grâce à ce petit test, vous aurez aussi permis de réchauffer votre porte-filtre ainsi que la tasse ! 5- Comment doser le café pour un expresso ? De façon commune, il faut 7 g de mouture pour une tasse et 14 g pour deux ne vous empêche de réduire un peu la quantité 6 g pour un café plus léger d’augmenter légèrement de 8 à 9 g pour un expresso plus corsé. A noterD'agissant d'augmenter le grammage, certains modèles de machines domestiques n'accepteront pas une dose excédant 7 g pour une tasse, du fait de la contenance du filtre. Il se peut aussi qu'elle peine à extraire 9 g pour une tasse car l'opposition faite au passage de l'eau sera alors trop importante, entraînant fuite ou usure prématurée de la un phénomène plus courant qu'on ne le croit lorsque vous vous servez de la cuillère doseuse pour remplir le filtre. Lorsque vous plongez la cuillère dans la boîte de café moulu pour y prélever 7 g, il y a de fortes chances que vous en préleviez 8 ou 9 g, simplement parce qu'en plongeant la cuillère dans la mouture, celle-ci se tasse et pour un même volume de cuillère arasée, la masse de mouture récoltée est plus importante que si vous aviez délicatement prélevée une dose sans écraser la cuillère dans la mouture. Petit point sur la taille de la mouture Une petite remarque s'impose à ce sujet il arrive très souvent que le café moulu vendu en grande surface soit présenté comme étant utilisable aussi bien avec une machine expresso, une cafetière italienne de type moka ou même avec une cafetière filtre. Il s'agit là en fait d'une mouture moyenne et c'est la solution qu'ont trouvé les torréfacteurs industriels pour n'avoir qu'une mouture à proposer. Bien évidemment, elle sera trop grosse pour l'expresso et probablement trop fine pour votre cafetière. A éviter donc. D'autre part, si rien n'est indiqué sur le paquet, il s'agira en fait d'une mouture pour cafetière cafés moulus que vous trouverez sur notre site sont tous renseignés sur la finesse de mouture, vous ne pourrez donc pas vous tromper. Si vous souhaitez une mouture spéciale pour cafetière moka ou filtre, utilisez une mouture fine. Pour les heureux détenteurs de cafetière à dépression de type Cona, la mouture sera moyenne. La cafetière à piston, quant à elle, nécessite une mouture grosse. 6- Réussir le tassage de son café Tout le secret de l'expresso se situe probablement dans la qualité du tassage de la mouture. Vous utiliserez le tasseur pour comprimer la mouture de café avec 20 Kg de pression. Pour apprendre comment percevoir une pression de 20 Kg, prenez une balance de salle de bains, et pressez dessus avec le tasseur en le mettant sur une serviette en papier pour vous exercer. Après un peu de pratique, vous devriez pouvoir pousser avec la bonne pression assez uniformément. Poussez franchement l'extrémité du tasseur dans le filtre Appuyez avec la pression que vous avez pratiquée Faites-lui faire un quart de tour Retirez-le hors du filtre tout en finissant le mouvement de rotation Ainsi, il n’y aura pas de mouture qui restera accrochée sur la surface plane du tasseur. Après ce premier tassage, il peut encore y avoir un peu de café sur les bords du galet et autour de la jante du porte-filtre. Avec le côté du tasseur, tapez brusquement les côtés du porte-filtre Cela permettra de déloger la mouture de café lâche et mal placée pour la remettre au centre de la surface du galet de café. Ne tapez jamais la poignée de groupe avec la surface plane du tasseur. Faites un deuxième tassage plus léger pour presser les marcs de café nouvellement délogés dans le galet Tassez avec environ la moitié de la force que vous avez employée sur le premier tassage. Comme avant, tournez votre poignet tout en enlevant le tasseur. Votre machine est peut-être pourvue d'un tasseur vertical sur lequel vous venez appliquer votre porte-filtre chargé d'une dose de café moulu pour comprimer la mouture. Ce système n'est pas optimum car il est difficile d'obtenir un tassage uniforme sur toute la surface en procédant ainsi. Le meilleur outil est un tasseur manuel. Certaines machines sont livrées avec des petits accessoires en plastique comprenant une cuillère doseuse et un tasseur à son extrémité. Bien que cela soit mieux adapté, il est de loin préférable d'utiliser un vrai tasseur, aussi appelé Tamper tampon dont le diamètre s'adapte bien au filtre de votre machine. Ce qu'il faut retenirL'eau qui sort de la douche choisira toujours de passer là où il y aura le moins d' Si le tassage est uniforme, le galet de 7 g sera correctement imbibé et traversé par l'eau Si le tassage est irrégulier en revanche, seule la partie la moins tassée sera traversée par l'eau et bien sûr le résultat sera un café aqueux et la même manière, si vous faites deux tasses avec une dose de 14 g dans le filtre deux tasses et que la mouture est mal répartie ou mal tassée, ne soyez pas étonné qu'une tasse se remplisse plus vite que l'autre. 7- Bien choisir sa tasse à café La plupart des machines expresso sont destinées à recevoir des tasses dont la hauteur se situe autour de 7 cm. L’information de la hauteur maximum de tasse sous le porte-filtre figure normalement dans les fiches descriptives des machines à café figurants sur notre site. Comme écrit plus haut, il est également préférable que la tasse soit préchauffée avant de recevoir le café. Pour ce faire, certaines machines sont équipées de chauffe-tasses plus ou moins efficace. La façon la plus simple et la plus rapide pour réchauffer votre verre ou votre tasse sera d’y faire couler un peu d’eau chaude. Il est bon de rappeler les volumes propres à chaque préparation de café, ces chiffres varient selon les pays et les goûts, ils sont donc donnés avec une fourchette L’expresso 30 à 50 ml dans une tasse de 75 à 80 mlLe Ristretto expresso serré 15 à 20ml dans une tasse de 75 à 80 mlLe Lungo l’expresso allongé 60 à 90 ml dans une tasse de 80 à 120 mlVous pouvez également doubler l’expresso qui deviendra un doppio 90 ml avec 14g de mouture, ou doubler le ristretto en ristretto doppio 30 à 40 ml avec 14g de mouture. 8- La préparation de son café et de sa machine à café Essuyer les bords du porte-filtre Encore une fois, les utilisateurs de dosettes ESE n’auront pas de souci à se faire avec les petits grains de mouture. Pour les autres, les utilisateurs de café moulu, pensez à essuyer les bords du porte-filtre des petits grains de mouture qui restent parfois accrochés. Passez simplement le doigt sur le bord du porte-filtre. Cela n’a l’air de rien mais ces petits grains sont très abrasifs et vont endommager le joint de douche de façon prématurée. Enclencher le porte-filtre Sur certaines machines, surtout lorsqu’elles sont neuves, le joint de douche est parfois très dur et il semble délicat d’enclencher le porte-filtre à fond de peur de casser le mécanisme. Cette dureté est normale, le joint va finir par se faire à l’usage. Compte tenu qu’il est un peu malléable, il est préférable, une fois la machine chaude, de faire couler un peu d’eau chaude après avoir enclenché le porte-filtre sans café. Comme il a été dit plus haut, cela va réchauffer le filtre et la tasse que vous aurez mis dessous, mais cela va aussi attendrir le joint de douche. S'assurer que le serrage est bien étanche Vous pourrez faire ce petit test supplémentaire, procédez comme cela en enclenchant le porte-filtre à fond, notez bien sa position et faites couler l’équivalent en eau chaude pour une ou deux tasses. Maintenant, retirez le porte-filtre, chargez-le de mouture pour faire un expresso et repositionnez le porte-filtre. Sa course vers la droite devrait être plus longue de quelques millimètres. Cela est dû au fait que l’eau chaude a permis au joint de se dilater un peu et vous avez pu le comprimer un peu plus avec la même force de serrage. Vous pouvez être sûr à ce stade que le serrage sera bien étanche. Tenir la machine Il y a un petit détail qu’on oublie parfois de préciser, la plupart des machines expresso domestiques n’excèdent pas 15 kg, elles sont même parfois bien plus légères, du coup il est indispensable de tenir la machine d’une main et le porte-filtre de l’autre. En procédant ainsi, il sera plus aisé d’enclencher le porte-filtre à fond vers la droite et n’ayez pas peur de forcer. Attention à l’entretien de sa machine L’hygiène d’une machine à café est un facteur déterminant pour son bon fonctionnement et la qualité de ses cafés servis ! C'est aussi un moyen d'assurer à votre machine une meilleure longévité. 9- L’extraction du café Vous avez chargé le filtre avec la bonne dose de moutureVous l'avez correctement tasséeLa machine est chaudeIl ne reste plus qu'à enclencher le porte-filtre,à poser la ou les tasses,à lancer l'extraction. L’extraction est le procédé par lequel l’eau chaude va arracher les molécules constituantes du café dans un temps temps est en général de 25 à 30 secondes pour un expresso de 40 mlde 15 à 20 secondes pour un ristretto de 15 ml Ces temps sont en fait variables selon la finesse, la quantité et le tassage de la mouture. Lorsque l’on compte 30 secondes, c’est toujours à partir du moment où vous lancez l’extraction, le café devant commencer à s’écouler par le bec au bout de quelques secondes. Si le café devait couler aussitôt l’extraction lancée, vous pouvez être sûr que quelque chose ne va pas dans la finesse, dans le dosage ou dans le tassage. Ces diverses opérations interagissent sur le temps d’extraction et bien évidemment sur la qualité du résultat obtenu. A vous de régler ces variables en fonction de vos goûts. 10- Les problèmes fréquents et leurs solutions Les notices d’emploi qui accompagnent les machines expliquent généralement les principales difficultés auxquelles vous pouvez vous jamais vous ne l’avez plus sous la main, il est toujours possible de la télécharger sur notre site, dans la mesure où nous revendons le modèle en question. Les sites des fabricants proposent également ce service en ligne. Sinon, nous avons simplement résumé dans la rubrique Aide les problèmes les plus fréquents et ce qu’il convient de faire en conséquence.

zP8hD. 260 15 60 17 345 36 12 122 359

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